Platos fuertes
Cabrito Chicamocha
Pierna de cabro deshuesada, marinada 24 horas con la receta de la abuela Leonor con chicha de maíz, cocinada 24 horas a baja temperatura, bañada con una salsa demi-glace de sus huesos, sobre puré de papa, tomates cherrys confitados, tierra de Arepa Santandereana y espárragos asados.
Reservar48 .000
Panceta de Cerdo
Sabroso Tocino carnudo marinado con especias y cocinado a baja temperatura acompañado con pure de platano maduro asado y berenjenas rostizadas, salsa agridulce de tamarindo y vegetales calientes.
Reservar40 .000
Lomito fino con champiñones
Lomo fino de res al horno sobre un cremoso de plátano maduro y queso costeño, salteado de mazorca y champiñones en salsa de vino tinto.
42 .000
Mar y Tierra
Filete de lomo fino de res al horno con langostinos asados, salsa demi-glace y vegetales calientes sobre cremoso de puré de papa.
48 .000
Cazuela de Mariscos Dos Mares
Deliciosa combinación de pescado, calamar, pulpo, camarón y langostinos 100% colombiano en base de sofrito con leche de coco y fondo de pescado, acompañada de patacones, arroz y suero costeño.
44 .000
El Don salsa de Camarones
Filete de pescado con deliciosa salsa de camarones 100% colombianos, acompañado de puré de papa y patacones.
38 .000
Pescado encocado con langostinos
Filete de pescado de temporada al horno y Langostinos 100% colombianos asados, acompañado de puré de papa con una deliciosa salsa a base de coco típica del Pacífico colombiano.
48 .000
Punta de Anca de res
Asada a la parrilla y bañada con mantequilla artesanal aromatizada con ajo tomillo y romero y acompañada de papines de papa sabanera y ensalada de mix de hojas, tomates cherry y vinagreta de aceite de oliva extra virgen y reducción de vinagre de balsamico. 400gr
45 .000
Arroz salteado
Arroz cocinado al vapor con jengibre y salteado al Wok con Punta de anca de cerdo oreada y pechuga de pollo y camarones, vegetales frescos cortados en juliana (pimentón, brócoli, cebolla cabezona, zanahoria, calabacín y mazorca desgranada,) jengibre, pasta de ají y ajo, aderezados con salsa de soya y salsa teriyaki de guarapo de piña.
Reservar30 .000
Bife Angosto
Asado a la parrilla, bañado en mantequilla de ajo, romero y tomillo, acompañado de papines de papa sabanera, mix de hojas del bosque con tomates cherry y vinagreta. 400 gr.
Reservar42 .000
Costillas de cerdo
Costilletas de cerdo marinadas en salmuera con especias, Cocinadas a baja temperatura durante 18 horas, glaseadas con salsa BBQ de la casa, acompañadas de puré de arracacha y ensalada.
Reservar39 .000
Parrilla
Chatas
Corte de carne 100% colombiano asado a la parrilla y acompañado de papa salada y ensalada de la casa. 250 gr.
28 .000
Lomito fino
pCorte de carne 100% colombiano asado a la parrilla y acompañado de papa salada y ensalada de la casa. 250gr.
32 .000
Carne Oreada de res
Marinada en guarapo de piña y panela y oreada, asado a la parrilla y acompañado de papa salada y ensalada de la casa.
38 .000
Pechuga de pollo a la parrilla
paPechuga campesina asada a la parrilla y acompañada de papas saladas y ensalada de la casa y chimichurri.
22 .000
Punta de Anca de cerdo
Asada a la parrilla acompañado de papas saladas y ensalada de la casa.
22 .000
Hamburguesas & Sanduches
Hamburguesa del Ché
Nuestra mezcla de carnes de res 100% colombiana asada a la parrilla, pan brioche hecho en casa con mantequilla artesanal de Boyacá, chorizo arrechito asado con chimichurri, queso provolone ahumado, tocineta, lechuga romana y tomate.
Reservar25 .000
Hamburguesa Maíz Pelao
Nuestra mezcla de carnes de res 100% colombiana asada a la parrilla, pan brioche hecho en casa con mantequilla artesanal de Boyacá, tomates frescos, lechuga romana, queso chitagá y tocineta.
Reservar18 .000
Hamburguesa Palonegro
Nuestra mezcla de carnes de res 100% colombiana asada a la parrilla, pan brioche hecho en casa con mantequilla artesanal de Boyacá, queso costeño frito, queso provolone, chutney de piña perolera de Lebrija, tomate fresco y lechuga romana.
Reservar25 .000