Platos fuertes
Cabrito Chicamocha
Pierna de cabro deshuesada, marinada 24 horas con la receta de la abuela Leonor con chicha de maíz, cocinada 24 horas a baja temperatura, bañada con una salsa demi-glace de sus huesos, sobre puré de papa, tomates cherrys confitados, tierra de Arepa Santandereana y espárragos asados.
Reservar48 .000
Panceta de Cerdo
Sabroso Tocino carnudo marinado con especias y cocinado a baja temperatura acompañado con pure de platano maduro asado y berenjenas rostizadas, salsa agridulce de tamarindo y vegetales calientes.
Reservar40 .000
Punta de Anca de res
Cocinada a baja temperatura, asada a la parrilla y bañada con mantequilla artesanal aromatizada con ajo tomillo y romero y acompañada de papines de papa sabanera y ensalada de mix de hojas del bosque con tomates cherry y vinagreta de aceite de oliva extra virgen y reducción de vinagre de balsamico
40 .000
Arroz salteado
Arroz cocinado al vapor con jengibre y salteado al Wok con Punta de anca de cerdo oreada y pechuga de pollo, vegetales frescos cortados en juliana (pimentón, brócoli, cebolla cabezona, zanahoria, calabacín y mazorca desgranada,) jengibre, pasta de ají y ajo, aderezados con salsa de soya y salsa teriyaki de guarapo de piña.
Reservar26 .000
26 .000
32 .000
Costillas de cerdo
Costilletas de cerdo marinadas en salmuera con especias, Cocinadas a baja temperatura durante 18 horas, glaseadas con salsa BBQ de la casa, acompañadas de puré de arracacha y mix de hojas del bosque con tomates cherry.
Reservar41 .000
Bife Angosto
Cocinado a baja temperatura, bañado en mantequilla de romero y tomillo, acompañado de papines de papa sabanera, mix de hojas del bosque con tomates cherry y vinagreta.
Reservar42 .000
Pollo al horno
Suprema de pollo semi criollo al horno acompañada de de champiño- nes y verduras salteadas y con un caldito de alitas de pollo y cerdo infusionado con cidrón y jengibre.
Reservar27 .000
Caldereta de pescado y mariscos colombianos
Filete de pesca de la semana, langostinos y pulpo cocinados en un sofrito de tomates asados, cebolla, zanahoria y pimentones asados con pasta de ají, acompañado de patacones.
Reservar60 .000
Pescado al horno
Filete de pesca de la semana colombiano cocinado al horno, puré de papa pastusa con pasta de aji amarillo acompañado de ensalada de mix de hojas verdes con tomate cherrys con vinagreta de aceite de oliva extra virgen y reducción de balsámico.
Reservar48 .000
Pollo Asado
Medio pollo semi criollo marinado en finas hierbas y notas cítricas asado a la parrilla sobre cama de papas al romero vegetales calientes y con salsa Bbq de Bocadillo Veleño D.O. y Ron 8 años colombiano.
42 .000
Hamburguesas & Sanduches
Hamburguesa del Ché
Mezcla de 4 cortes de carne de res colombiana seleccionada y madurada asada a la parrilla, pan brioche artesanal hecho en casa con mantequilla de Boyaca, chorizo arrechito asado con chimichurri, pan brioche, queso provolone ahumado, tocineta, lechuga romana y tomate.
Reservar28 .000
Hamburguesa Maíz Pelao
Mezcla de 4 cortes de carne de res colombiana seleccionada y madurada asada a la parrilla, pan brioche artesanal hecho en casa con mantequilla de Boyaca, tomates frescos, lechuga romana, queso gruyere y tocineta de Pamplona.
Reservar25 .000
Hamburguesa Palonegro
Mezcla de 4 cortes de carne de res colombiana seleccionada y madurada asada a la parrilla, pan brioche artesanal hecho en casa con mantequilla de Boyaca, pan brioche artesanal, queso costeño frito, queso provolone, chutney de piña perolera de Lebrija, tomate fresco y lechuga romana.
Reservar30 .000
Hamburguesa Provolone
Mezcla de 4 cortes de carne de res colombiana seleccionada y madurada asada a la parrilla, pan brioche artesanal hecho en casa con mantequilla de Boyaca, queso provolone ahumado, tocineta de Pamplona, rúgula marinada con Aceite de oliva y balsámico y mermelada de tomates chontos colombianos.
Reservar28 .000
Sánduche Pollo Crocante
Pan brioche artesanal, milanesa de pechuga de pollo apanada en panko, pepinos encurtidos, tomate, lechuga romana y salsa de la casa.
Reservar24 .000