Cabrito Chicamocha

Todo un Homenaje al cañón del Chicamocha, Pierna de cabro deshuesada, marinada con la receta de la abuela Leonor, cocinada a baja temperatura, y bañada con una salsa de chicha de maíz, puré de papa, tomates cherrys confitados, tierra de arepa Santandereana y espárragos asados.