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Maíz pelao es uno de los restaurantes en bucaramanga en dónde enaltecemos las recetas tradicionales de la comida santandereana y de colombia, utilizamos productos 100% regionales y nacionales, apoyando a lo nuestro.
Entradas
Mazorca con hormiga culona
(3 Unidades)
Mazorcas bogotanas asadas a la parrilla con mantequilla artesanal de Boyacá y Mayonesa con Hormigas Culonas y polvo de hormigas
Reservar15 .000
Chorizos Guarapeados
Chorizos artesanales de cerdo arrechitos, asados a la parrilla y bañados con melao de panela, guarapo de piña y salsa hoisin, acompañados de arepita de maíz pelao.
Reservar15 .000
Empanadas de Pepitoria
(5 Unidades)
Empanaditas con masa de yuca, rellenas de pepitoria de cabrito y huevo de codorniz tibio, apanadas con panko. Acompañadas de ají de tomate de árbol fermentado
Reservar14 .000
Empanadas de carne oreada
(3 Unidades)
Rellenas de carne oreada molida y cremoso de papa amarilla. Acompañadas de Mayonesa de Hogao y ají de piña.
Reservar12 .000
Patacón con Chicharrón
Con salsa de suero costeño con aguacate, mayonesa de hogao y picadillo de cebolla y tomate.
16 .000
Pulpo Asado
Pulpo cocinado en sus jugos y asado a la parrilla, con papas criollas salteadas con chorizo santandereano, tomates cherry confitados y chimichurri.
Reservar28 .000
20 .000
Platos fuertes
Cabrito Chicamocha
Pierna de cabro deshuesada, marinada 24 horas con la receta de la abuela Leonor con chicha de maíz, cocinada 24 horas a baja temperatura, bañada con una salsa demi-glace de sus huesos, sobre puré de papa, tomates cherrys confitados, tierra de Arepa Santandereana y espárragos asados.
Reservar42 .000
Costillas de cerdo
Costilletas de cerdo marinadas en salmuera con especias, Cocinadas a baja temperatura durante 18 horas, glaseadas con salsa BBQ de la casa, acompañadas de puré de arracacha y ensalada.
Reservar32 .000
Bife Angosto
Asado a la parrilla, bañado en mantequilla de ajo, romero y tomillo, acompañado de papines de papa sabanera, mix de hojas del bosque con tomates cherry y vinagreta. 400 gr.
Reservar38 .000
Lomito fino con champiñones
Lomo fino de res al horno sobre un cremoso de plátano maduro y queso costeño, salteado de mazorca y champiñones en salsa de vino tinto.
35 .000
Lomo saltado
Lomito de res salteado con cebolla ocañera, tomates en salsa especial de la casa acompañado de arroz con mazorca con huevo y papa en casco.
35 .000
Arroz salteado
Arroz cocinado al vapor con jengibre y salteado al Wok con Punta de anca de cerdo oreada y pechuga de pollo y camarones, vegetales frescos cortados en juliana (pimentón, brócoli, cebolla cabezona, zanahoria, calabacín y mazorca desgranada,) jengibre, pasta de ají y ajo, aderezados con salsa de soya y salsa teriyaki de guarapo de piña.
Reservar25 .000
38 .000
Cazuela de Mariscos Dos Mares
Deliciosa combinación de pescado, calamar, pulpo, camarón y langostinos 100% colombiano en base de sofrito con leche de coco y fondo de pescado, acompañada de patacones, arroz y suero costeño.
44 .000
El Don salsa de Camarones
Filete de pescado con deliciosa salsa de camarones 100% colombianos, acompañado de puré de papa y patacones.
38 .000
90 .000
90 .000
Paella Mixta
(2 personas)
Pernil de pollo, cerdo, camarón, calamar, langostino, mejillones, almejas.
80 .000
35 .000
Pesca de la semana al horno
Pesca de la semana al horno con curry rojo y puré de papa con vegetales.
38 .000
Pescado encocado con langostinos
Filete de pescado de temporada al horno y Langostinos 100% colombianos asados, acompañado de puré de papa con una deliciosa salsa a base de coco típica del Pacífico colombiano.
45 .000
Ensaladas
Ensalada Bowl de pollo
Champiñones asados y salteados con granos de mazorca asada, pimentones asados, cubitos de Queso Paipa D.O., mix de hojas verdes del bosque, tomates cherry, aguacate y vinagreta de aceite de oliva extra virgen y reducción de balsámico.
16 .000
Ensalada de Atún Tataki
Mix de lechugas, tomate Cherry, piña, zanahoria encurtida, aguacate y pepino encurtido y atún fresco.
22 .000
Menú Infantil
12 .000
Deditos de pollo
Deditos de pechuga fritos apanados en panko acompañadas de papa en cascos hechas en casa y tomates cherrys.
12 .000
Postres
Cheese Cuca
Torta de queso de hoja de Vélez, suero costeño y queso crema, sobre base de galleta cuca de Berlín, reducción de licor de mora de Zapatoca, dulce de mora, agraz y moras silvestres impregnadas en sirope.
Reservar14 .000
Torta de almojábanas
Torta de almojábanas rellena de Bocadillo Veleño D.O., acompañada de espuma de arequipe de Floridablanca y espuma de queso de hoja de Vélez y jalea de bocadillo de Mogotes con limonaria.
Reservar12 .000
Volcán de arequipe
Una delicia que debes probar. Acompañada de frutos rojos del páramo de Santurbán.
14 .000