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Mazorca con hormiga culona

(3 Unidades)

Mazorcas bogotanas asadas a la parrilla con mantequilla artesanal de Boyacá y Mayonesa con Hormigas Culonas y polvo de hormigas

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Empanadas de Maíz Pelao

Las Famosas Empanadas de masa de maíz pelao acompañadas de ají de piña o salsa de la casa.

(3 unidades)

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Empanadas de Pepitoria

Empanaditas con masa de yuca, rellenas de pepitoria de cabrito y huevo de codorniz tibio, apanadas con panko. Acompañadas de ají de tomate de árbol fermentado.

(5 Unidades)

 

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Chorizos Guarapeados

Home made pork sausages, grilled, and bathed in panela melao, pineapple guarapo and hoisin sauce, accompanied by pelao corn arepita.

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Roasted Octopus

Octopus cooked in its juices and grilled, with potatoes sautéed with home made pork sausages, cherry tomatoes and chimichurri.

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The Hidden

Sun Dry pork meat , sautéed with onion and roasted peppers, covered with yuca puree and gratin with Paipa D.O. and Chitaga Cheese.

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Cabrito Chicamocha

Boneless goat leg, marinated 24 hours with the recipe of grandmother Leonor, cooked 24 hours at low temperature, bathed with a demi-glace sauce of its bones, on mashed potatoes, cherry tomatoes confit, arepa ground and asparagus.

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Pork Ribs

Pork ribs marinated in brine with spices, cooked at low temperature for 18 hours, glazed with BBQ sauce, accompanied by arracacha puree and Green mezclum with cherry tomatoes.

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Striploin Steak

Colombian beef cooked at low temperature, roasted on the grill and basting with butter flavored with thyme Rosemary and garlic and accompanied by potato and green mezlcum salad, cherry tomatoes and extra virgin olive oil vinaigrette reduction of balsamic vinegar.

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Stir Fried Rice

Rice cooked steamed with ginger and sautéed in Wok with dry pork and chicken breast, fresh vegetables cut in julienne (peppers, broccoli, onion, carrot, zucchini and husked corn), ginger, chili paste and garlic , seasoned with soy sauce and pineapple guarapo teriyaki sauce.

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Arroz Tropical

Una verdadera fusión de sabores santandereanos y asiáticos, Arroz salteado al wok con piña de Lebrija y carne oreada, camarones y langostinos a la parrilla en salsa de curry thai con ajíes dulces de Piedecuesta y leche de coco con melao de panela.

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Carne Oreada de res

Carne de res marinada en guarapo de piña, panela, finas hierbas, ahumada en leña de guayabo y terminada a la parrilla con glaseado de su marinada. 300 gr.

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Lomito fino

Tierno y madurado Lomo de res asado a la parrilla con chimichurri de la casa. 

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Chatas

Corte de carne de res 100% colombiano asado a la parrilla con chimichurri de la casa. 400 gr.

Sobrebarriga

Deliciosa Sobrebarriga de res marinada en cerveza y vegetales, cocinada 8 horas a baja temperatura y terminada a la parrilla. 300 gr.

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Mar y Tierra

Puntas de lomo fino salteado con cebolla y tomates, langostinos sobre una cama de plátano maduro, acompañado de papa en casco.

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Arroz cremoso de Mariscos

Arroz con pescado, pulpo, camarones, langostinos, calamar, mejillones y almejas, en sofrito de tomates y vegetales. Acompañada de pan.

Cazuela de Mariscos Dos Mares

Deliciosa combinación de pescado fresco, calamar, pulpo, camarón y langostinos en base de sofrito costeño con leche de coco y fondo de pescado, acompañada de patacones, arroz y suero costeño.

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Paella Mixta

Nuestra versión de paella con productos colombianos, arroz con cerdo, pollo, camarones, langostinos, mejillones y almejas, en sofrito de tomates y vegetales. Acompañada de pan. (Recomendado para 2 personas)

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Parrillada de Mariscos

Todo el sabor del mar y la parrilla junto, Pesca artesanal, Langostinos, camarones, pulpo, calamar, mazorca y papa criolla, bañados de chimichurri y salsa especial del chef. Acompañada de patacones, Suero y guacamole. (Recomendado para 2 personas)

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Pesca de la semana

Pesca artesanal 100% colombiana al horno, acompañada de vegetales al wok y puré de papa.

Pescado Encocado

Pesca artesanal 100% colombiano con una deliciosa salsa a base de coco y con hierbas de azotea típica del Pacífico colombiano, acompañado de puré de papa y patacones.

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Sancocho de Cola de Res

Solo los Domingos.

Ensalada de Pollo

Pechuga de pollo, tomates cherrys, queso Paipa DOC, mazorca desgranada, champiñones, aguacate, zanahoria y fresa, con mix de hojas verdes y vinagreta.

Chicken Fingers

Deep Fried chiken breast cover in panko with fried potatos cherry.

Cheese Cuca

Torta de queso de hoja de Vélez, suero costeño y queso crema, sobre base de galleta cuca de Berlín, reducción de licor de mora de Zapatoca, dulce de mora, agraz y moras silvestres impregnadas en sirope.

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Almojábana Pudding

Traditional Sour & Sweet bread pudding filled with Veleño D.O. Guava paste accompanied by Floridablanca Milk Caramel foam and Vélez cheese foam and Mogotes guava jelly.

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Volcán de arequipe

Una delicia que debes probar. Acompañada de furtos rojos del páramo de Santurbán.

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